Fliederbeer-Punsch

 

Stärkt für kalte Regentage: Holunderbeerpunsch mit Gewürzen.

Holunderbeeren, auch Fliederbeeren (sambucus nigra) - Der Holunder ist eine uralte Kulturpflanze im europäischen Raum. Er hat in Küche, Heilkunde und Spiritualität eine lange Tradition. Der aromatische, alkoholfreie Fliederbeer-Punsch, den wir heute brauen, ist ein Genuss für Körper und Seele und stärkt das Wei-Qi (“Immunsystem”) in der kalten und windigen Jahreszeit. 

Holunderbeeren Energieküche

Fliederbeeren nach traditioneller chinesischer Medizin

Holunderbeeren wirken thermisch kühlend, stärken die Yin-Wurzel, Substanz, Blut und Säfte. Sie tonisieren das Qi der Lunge und der Milz, helfen Schleim und Wind-Symptome zu regulieren. Die Geschmacks-Richtungen des Holunders sind süß (Erde), bitter (Feuer), sauer (Holz), damit wirkt er nach TCM auf Milz, Herz und Leber und die Produktion und Verteilung von Qi und Blut. Die schwarze Farbe der Beeren verweist außerdem auf das Element Wasser und die Nieren,  die unsere Essenz speichern. Nach westlicher Medizin bezeichnet man die Holunderbeere parallel als immunstärkend. Deshalb werden sie traditionell zur Prävention von Erkältungskrankheiten und bei Erschöpfungszuständen eingesetzt. 

5-Elemente-Fliederpunsch zubereiten: Holunderbeersaft (Feuer), Apfelsaft, Zimt (Erde), Ingwer, Kardamom (Metall), Meersalz (Wasser), Zitronensaft (Holz), Zitrusschale (Feuer).  // Mehr warme und kalte Aroma-Getränke aus der Energieküche // 

 

Fliederbeer-Punsch

Fliederbeer-Punsch

5-Elemente-Gewürze für eine starke Mitte

Frischer Ingwer (zingiber officinalis) wirkt thermisch wärmend. Mit seinem aromatisch-scharfen Geschmack wirkt er tonisierend auf die Lunge und die Mitte. Er bewegt das Qi und wird bei Wind, Kälte und Schleim-Symptomen verwendet und ist ein Klassiker für bessere Bekömmlichkeit. Achtung: getrockneter Ingwer wirkt thermisch sehr heiß, das mag der Magen nicht! Daher immer den frischen Ingwer verwenden, um zu viel Hitze zu vermeiden. 

Die wärmenden Kapseln des Kardamom (elettaria cardamomum) sind wie der Ingwer ein klassisches Mittel zur Anregung und Stärkung der Mitte, da sie das Qi bewegen und unterstützend bei der Auflösung von Feuchtigkeit und Schleim wirken.   

 

Gewürze für den Punsch

Gewürze für den Punsch

Ceylon-Zimt (cinnamomum verum) wirkt thermisch heiß und sollte immer vorsichtig dosiert werden. In sinnvollen Mengen angewandt, tonisiert er das Yang, bewegt das Blut, wärmt die Mitte und ist so lecker! (Kontraindikationen: in der Schwangerschaft und bei akuten Geschwüren). 

Die thermisch neutralen Zitrusschalen (citrus limon pericarpium) werden wegen ihres  vorwiegend bitteren Geschmacks dem Element Feuer zugeordnet und unterstützen besonders auch die Transformation von Feuchtigkeit der Mitte, die bei vielen Menschen für Beschwerden sorgt. 

*Hinweis: Fruchtsäfte sind in kleinen Mengen nährend und erfrischend, führen aber im Übermaß zu Feuchtigkeit und Kälte, die die Mitte schwächen und gerade im Winter sehr ungünstig auf den Organismus wirken!  

 

Hier ist das ausführliche Energieküchen-Rezept:

Winterlicher Fliederbeerpunsch
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Grundrezept für den Punsch
  1. 2/3 Holunderbeersaft (F)
  2. 1/3 naturtrüber Apfelsaft (E) oder alternativ Birnensaft
  3. etwas Wasser zum Verdünnen (W)
5-Elemente-Gewürzmischung
  1. Ceylon-Zimtstange (E)
  2. frischer Bio-Ingwer mit Schale (M)
  3. Kardamomkapseln, leicht zerstoßen (M)
  4. Prise Meersalz (W)
  5. Bio-Zitrone in Scheiben mit Schale (H, F)
Zubereitung des Regenwetter-Punschs
  1. In einem Topf Holunderbeersaft (F) und Apfelsaft (E) mit Zimt (E), Kardamom, frischem Ingwer (M), Meersalz, Wasser (W), Zitronenscheiben (H, F) erhitzen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Holunderpunsch durch ein Sieb in Tassen füllen und servieren.
  2. Nach Belieben ein wenig süßen.
Notizen
  1. Das Rezept ist vegan.
  2. Kochen im Kreis mit den 5 Elementen: Erde (E), Metall (M), Wasser (W), Holz, (M), Holz (H).
Energieküche https://energiekueche.de/
 

Holunderbeer-Punsch mit aromatischen Gewürzen

Holunderbeer-Punsch mit aromatischen Gewürzen

  

rezeptefinden.de

 

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